绿叶蔬菜、容易受到损伤的蔬菜,以及个头过大不易整个储存的蔬菜,都可以加热后保存。 这样不仅可以缩短料理时间,也能很大限度地保留其原有的鲜度。 绿叶蔬菜可以直接焯水,白萝卜这类比较大的蔬菜则切成适当大小后蒸熟或煮熟(不必全..
不同蔬菜保鲜法 番茄远离阳光照射,平铺倒置摆放,室温下保存。特别熟的番茄放到冰箱保存,吃前要先拿出来回温。 土豆放在干爽通风处,可将其与苹果放一起,这样能避免土豆发芽。 蘑菇用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处,若用塑料袋或..
在晒干的过程中,蔬菜的水分和重量减少,味道却得以浓缩,因此晒干不仅可作为一种保存方式,更是一种享用蔬菜不同风味的方式。 将蔬菜切成薄片后置于竹筛中,放在向阳的地方,如果天气好的话 5~6 天就可以晒干,晒干后则放入塑料袋中进..
如何烹饪冷冻蔬菜 1、菜中的维生素属于水溶性,所以在制作过程中避免水煮太久,尽量使用蒸的方式,避免维生素的流失; 2、解冻后直接拌入沙拉; 3、接入烤箱,加适量调味料,制作成烤蔬菜; 4、饭混合制作成焖饭、炒饭。 菜冷冻可以延长..
将蔬菜进行冷冻可以实现长期的保存,并且有些蔬菜(尤其是菌菇类)在冷冻的过程中味道会得以浓缩,比鲜食风味更好。 如蚕豆、豌豆等蔬菜可以整个进行冷冻,一些较大的蔬菜则可以切成料理所需的大小或薄片后冷冻。 要注意的一点是冷冻的..
近来为了尽量减少外出,原来天天上市场买菜的阿姨爷叔,现在买菜也得一次性至少囤够少则三五天、多则十天半个月的量,可蔬果不比肉类,堆积多了,保鲜也成了问题,不恰当的保鲜方式,容易造成蔬果营养流失,加速其腐坏变质。冰箱的低温..